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【餐饮文化】寿光传统名吃——扒谷?寿光|菠菜
说起寿光,人们很自然地就会遐想到蔬菜,确实,假如来寿光转转,各式各样的蔬菜是必然会让人大开眼界、大饱口福的。这里不仅有人们在餐桌上常见的西红柿、黄瓜等,另有400斤的南瓜、紫色的辣椒等“奇形怪状”菜果。其实来寿光,除了能看到这里的特产蔬菜外,有些菜品您甚至连名字都没有传闻过,扒谷就是个中之一。扒谷以绿豆、菠菜为原料建造,风味奇特,营养富厚,老小皆宜,深受人们的爱慕。除了这种说法外,本地老黎民还告诉我们另外一个传说,据说这个扒谷,还排除了清朝末年寿光的一场瘟疫。说扒谷可以或许帮忙人们排除瘟疫的威胁,并不是全无原理,扒谷的建造原料就是菠菜和绿豆。菠菜,在已往,人们称之为“红嘴绿鹦哥”,古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁,具有抗衰老、促进细胞增殖感化,既能激活大脑功效,又可加强芳华活力。而另一个重要原料绿豆,则具有粮食、蔬菜和医药等用途,是我国人民的传统豆类食物。所以他们两个和在一起制成的菜肴也许正的有保健感化。扒谷的服法以猪肉炒扒谷为主。锅中放油,油热放入葱花煸炒出香味,然后放入肉丝,翻炒热肉丝后将扒谷掰碎后放入锅中,加水,也可依小我私家爱好再插手粉丝,用锅铲翻动,炒的差不多后放入韭菜或香菜就可以出锅了。做好的扒谷松软鲜香、回味悠长。建造好的扒谷颜色绿绿的甚是悦目,是真正的“绿色”食品。本刊记者:王迈
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